將鴨子斬成小塊，裝盤中，加入適量醬油、鹽、澱粉，拌勻，醃製一些時間。鍋中放入油，稍多一些，放入黃豆，炒至熟。用少許鹽，加入3/4碗水，調成鹽水，將炒熟的黃豆放入鹽水中。鍋中再加入適量油，先將鴨頭等大塊肉放入先炒，再放入小塊肉共炒，將鴨肉炒至五成熟。加入幹辣椒、八角、姜，繼續翻炒至七八成熟。加入大蒜、酒，也可放入少量蠔油，翻炒兩下加入足夠水。將鍋中所有材料裝入瓦罐中，先用大火燜至沸騰，改用小火熬煮約半小時或更久，裝盤。
