做法:1、架上炒鍋不放油,下黃豆用小火不停的翻炒,勿使炒焦。2、約需炒10分鐘以上,炒妥後裝盤。3、鍋內放食油,油熱後投入蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒後,加入高湯。4、待水沸後投入炒過的黃豆,加鹽、味精悶煮10到15分鐘,待湯汁收幹即可裝盤。