豆腐幹炒金針菇的製作步驟如下:
1、準備金針菇350克、豆腐乾4片、油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、肉絲適量、澱粉適量、醬油適量、料酒適量;
2、鍋中倒入適量冷水,放入豆腐乾,煮開後再煮二分鐘,去除豆腥味;
3、將豆腐乾撈出,放在冷水下衝涼;
4、將肉、豆腐乾、胡蘿蔔切成絲,金針菇切去底部;
5、向肉絲中加入料酒;
6、加鹽;
7、加澱粉,拌勻;
8、起油鍋;
9、倒入肉絲,快速劃炒;
10、將肉絲盛出備用;
11.鍋裏留些剛纔炒肉絲的底油,倒入胡蘿蔔絲、豆腐乾絲,炒至胡蘿蔔斷生;
12.倒入金針菇,炒至變軟;
13.倒入肉絲,炒勻;
14.加入開水;
15.放入醬油,炒勻;
16.加鹽,炒勻;
17.裝盤即可;