餃子館必備涼菜有拍黃瓜、煮毛豆、油炸花生米、滷豆乾、涼拌豆芽等。1、拍黃瓜：主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。2、煮毛豆：以毛豆爲主要材料製作而成。製作隨意，可以選自己喜歡的口味放各種香料。3、油炸花生米：是一道由花生等爲材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作爲下酒菜。4、滷豆乾：滷豆乾是一道著名的特色小吃，主要原料是滷汁和豆乾。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。5、涼拌豆芽：以綠豆芽爲主要材料製作的菜品，清涼爽口，回味甘甜。
