冬天泡豆子用涼水泡12小時。可以在前一晚上提前將黃豆洗淨後泡上，第二天早上就會發現黃豆已經泡得非常地飽滿。用浸泡過的黃豆打豆漿不但沒有豆腥味，且香味濃郁、絲滑細膩，還可以提升出漿率。豆漿富含植物蛋白、磷脂、維生素、煙酸和鐵鈣等營養物質，有“植物奶”的美稱。
