生豆芽的豆子要泡幾8小時左右。豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分爲下胚軸。常見的芽苗菜有香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜等。
