根據《中國食物成分表》中的相關數據，黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於綠豆芽，而維生素B1要低於綠豆芽，因此總體來說，黃豆芽的營養更高。具體如下：
綠豆芽營養成分含量爲：每100克中熱量爲19千卡，蛋白質爲1、4克，脂肪爲0.1克，碳水化合物，爲3、2克，膽固醇，鈣爲0.5毫克 ，磷爲40毫克，鉀爲68毫克，鈉爲1、5毫克，銅爲0.1毫克，鎂爲18毫克， 鋅爲0.22毫克，硒爲0.5微克，維生素B1爲0.05毫克，B2爲0.06毫克，B6爲0.1毫克， 維生素C爲9毫克。
黃豆芽營養成分含量爲：每100克中熱量爲40千卡，蛋白質爲3、9克，脂肪爲1、8克，碳水化合物 爲2克，鈣爲68毫克，磷爲61毫克，鉀爲160毫克，鈉爲5、3毫克，銅爲0.14毫克，鎂爲21毫克，鋅爲0.27毫克，硒爲0.96微克，維生素B10、04毫克，維生素C爲6毫克。
