蕎頭是一種類似大蒜的植物，蕎頭爲石蒜科，多年生宿根作物，作兩年生栽培，分櫱力強，鱗莖簇生於短縮莖上，呈卵狀短圓形，鱗衣及肉均爲白色。葉叢生，中空，細長，有不明顯的棱角，濃綠色，微帶蠟粉。鱗莖繁殖，可熟食，但多以加工食用。
蕎頭：
蕎頭一般指藠頭，藠頭適應性較強，生長土壤pH值6.0-8.0之間均可，以pH6.5-7.5之間最爲適宜。該種能適應弱光照，以排水良好、土質肥沃的壤土或沙質土壤爲宜。冬季嚴寒，藠頭生育停滯。翌年4月又開始生長。該種在偏冷涼氣候條件下發育較爲良好，且葉宜在寒冷氣候生長，其生育適溫15-21 ℃，在5-10 ℃下仍然緩慢生長，鱗莖膨大適溫爲20 ℃，氣溫高於30 ℃以上時休眠。
