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1、和麪的水一定要用溫熱水，這樣能使餅鬆軟。2、面上圖的油最好是經過高溫翻過的，這樣就使餅的裏面分層更細緻。3、烙的時候開始要用大火，等到出了金黃色要改爲小火，開始大火是爲了上色，後來小火是爲了煎熟。...

材料：蔥、姜、蒜、青椒、胡蘿蔔、雞精、花椒粉、雞蛋。溜肉段炸法步驟：1、豬肉切段，蔥、姜、蒜、青椒切段，胡蘿蔔切片，肉段用鹽、雞精、花椒粉、雞蛋醃製；2、醃製一段時間後，倒入適量生粉，成爲糊狀，不要太稀，要裹住肉；3、在大勺...

1、準備食材：燜子、蒜末、老抽、生抽、蠔油、麻醬、陳醋、水。2、將燜子切成2釐米見方的小塊。3、油燒八成熱下鍋煎至兩面金黃。4、老抽、生抽、蠔油、水攪拌均勻澆在燜子上，加熱一分鐘後出鍋。5、上面撒上切好蒜末，淋上...

準備食材：糯米粉適量、油適量。首先把紅薯清洗乾淨，削皮，切大片，放入電飯煲內蒸熟。用勺子壓碎，加入適量的糯米粉。揉成小圓子。小奶鍋，加入適量的花生油，放入紅薯糯米小丸子。炸到兩面金黃，能浮起來，就可以了，控油撈出來。...

主料：茄子1根。輔料：幹辣椒適量、熟芝麻適量、大蒜適量、生粉適量、香菜適量、花椒麪適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、醋適量、芝麻油適量。提前將原料準備好。將香菜切成段；大蒜切碎；幹辣椒切碎待用。將適量醋、白糖...

松鼠魚用紅薯澱粉。松鼠魚是以黃魚爲主要材料製作而成的一道蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類爲原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀...

帶魚含有豐富的微量元素，對人們的身體系統有很好的營養作用，常吃帶魚還有養肝補血、健美的功效。炸的帶魚雖然減少了一些微量元素，但是口感外焦裏嫩。方法步驟如下：1、把帶魚洗淨，用剪刀剪成小段備用；2、拿出三個雞蛋，把蛋黃...

把肉切片，加入薑末，適量的鹽和適量的糖，以此再加入胡椒麪，花椒麪和孜然粉，然後攪拌均勻醃製一小時，再把肉平鋪在錫紙上，平鋪好給每一片肉刷上油，放進已預熱好的烤箱烘烤二十分鐘左右即可。對於不同的烤箱來說時間也是不一樣的...

材料：豆腐、胡蘿蔔、西蘭花、香菇、生薑、大蒜、小蔥、陳醋，砂糖，生抽，雞精，熱開水、玉米澱粉，清水。做法步驟：香菇提前用冷水泡發，胡蘿蔔用切割器切成花形，西蘭花切成小朵，香菇切成小塊。豆腐切成2.5CM的方塊形、生薑，大蒜，蔥白...

剛開始的時候烤箱的火要足，讓鴨子可以迅速上色，上色後要及時調低烤箱的溫度使鴨子肉成熟，調火時不能把火調的太小，火太小皮皺縮不脆，而如果火調太大鴨子會因上色過重而發黑。外焦要求火要足，內嫩要求對烤鴨子的時間要把握好...

有以下幾種技巧：1、在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩；2、在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，控制火候使雞蛋慢慢變熟；3、在熱油中灑點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，外焦裏嫩；4、想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入...

材料：麪粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成麪糰。把麪糰分成若干份，每份在面板上搓成長條，之後左手往前搓，右手往後搓，做成麻花。放入升溫水調攪均勻，發酵成爲老肥，以備次日使用。燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。...

1、把雞肉切成片，放入少許澱粉，蛋清還有可以加一點點啤酒醃約十分鐘；2、雞胸肉切薄片，用刀背排鬆軟，以鹽、胡椒、料酒醃製2小時，依次蘸澱粉，蛋液，麪包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。雞腿，表面劃幾小口，以鹽、胡椒、料酒醃3小時，然後依...

外焦裏嫩意思：1、原用來形容烹飪的食物外表焦脆，裏面細嫩。2、網絡用語：在網絡流行語中，形容遇到一件事情產生很大的感觸意同“被雷到了”。一般表示對一件事情很驚訝，都會用雷到外焦裏嫩來形容。通常會說“雷得外焦裏嫩”...

1、食材：茄子1-2個，青椒2個，蒜2瓣，圓蔥1半，胡蘿蔔適量2、用澱粉加麪粉加水調成糊，一定要均勻要不然會有硬疙瘩3、不能太乾，也不能太稀4、然後把切好的茄子塊裹上糊5、鍋中加油，油燒開後放入茄子6、等所有茄子過完油後，再回鍋炸...

和糖糕面需準備食材：白糖、麪粉、水、食用油。一共5步，以下是和糖糕面的詳細操作：操作/步驟1、糖水倒進麪粉麪粉放入盆中，燒開的糖水大約有300克，全部倒進麪粉裏。2、用筷子攪拌至無顆粒用幾根筷子順着一個方向攪拌至無顆...

一、食材：二、步驟：1、土豆削皮。2、準備一盆水。3、土豆切片。4、土豆切絲。5、浸泡土豆絲。6、準備配料。7、配料備好。8、熱鍋。9、放油燒至油熱。10、下蒜翻炒。11、炸土豆翻炒均勻。12、蓋鍋蓋，燜至3-4分鐘，中間需觀...

荔枝肉是傳統閩菜，各地做法稍有不同。莆田荔枝肉注重肉質本身，油炸爲主，外酥裏嫩，蘸蒜蓉醬醋汁食之。豬肉洗淨，切成一公分左右的肉塊。加鹽雞精糖，蒜頭切末，少許油抓勻然後加入一個雞蛋繼續抓勻醃製至少一個小時醃製好的豬肉...

做法：1、食材準備好；2、豆腐用淡鹽水泡過，切成大塊，下豆腐塊炸成兩面金黃，撈起備用；3、尖椒、瘦肉、蔥花都切小顆粒；4、鍋內留底油，煸香乾辣椒；5、下入幹辣椒，炒香；6、加入蔥花和豆豉，加水、食鹽、生抽、燒開；7、加入炸好的豆腐，中...

在丸子餡料里加雞蛋，會使丸子內部鮮嫩，想要達到外焦裏嫩則需掌握好炸丸子的火候。操作如下：1、油溫燒到120度左右，下丸子。一直保持油溫，直到把丸子炸熟。2、迅速把油溫提升到180度左右，把丸子表皮炸至金黃色，然後瀝乾油分起...

炸雞排外酥裏嫩的做法如下：1、將生抽，老抽，生粉，黑胡椒粉，辣椒粉與雞肉拌勻醃製。2、雞肉沾上蛋清，再滾過麪包屑。3、開火，讓油鍋較熱時放入雞肉，煎制。4、用筷子插一下雞肉，看看熟了沒，熟了就即可轉盤盛出。...

炸裏脊肉是一道很好吃的家常美食，屬於山東菜。下面咱們就來說說怎麼炸裏脊肉外酥裏嫩。簡要答案炸裏脊的時候要先將裏脊肉醃製一下，然後裹上蛋液和麪糊，鍋中油燒至5成熱的時候放入裏脊肉，這樣炸出來的裏脊肉外酥脆，吃起來...

1、備料：雞脯肉、鹽、雞精、蔥姜、料酒、澱粉、雞精、雞蛋、麪包糠。2、買回來的雞脯肉洗乾淨切成條。3、把雞肉條放到盆中，加入蔥薑片、料酒、鹽、雞精抓拌均勻醃製十分鐘。4、醃製十分鐘之後，把蔥姜拿掉，然後打入一個雞...

我們都喜歡吃排骨，每次去飯店吃飯必點的一道菜。我們總是感覺飯店排骨出來就是特別香，外皮酥脆，肉質鮮嫩，吃起來還特別入味。很多人自己在家怎麼也做不出飯店的味道，總是炸不好，下面來給大傢俱體的介紹一下排骨具體的炸法。...

將藕切成兩毫米的片。將蔥、姜、鹽、料酒、十三香、韭菜，放入肉餡攪拌。將調好的肉餡加入兩勺藕當中，擠壓。麪糊中放入兩枚雞蛋。將夾好的藕盒裹上面糊後，放入油鍋炸3分鐘即可。...