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材料：特一粉100g、水、鹽一小勺、一雙筷子。做法：1、麪粉和鹽、水、一雙筷子準備好;2、粉內加些鹽攪拌均勻，用筷子攪拌成略散的絮狀;3、換手揉成粗糙的麪糰;4、從盆裏取出麪糰，換到檯面上操作，稍微用力慢慢的揉;5、放邊上...

做鮮麪條和麪可以用馬鈴薯澱粉。馬鈴薯澱粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強。添加馬鈴薯澱粉和麪，組織均勻細膩，結構緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長期保存和低溫冷藏時保水性極強，使得產品外觀有光澤且口感細膩。...

其作用與食鹽類似，能使麪糰中的麪筋組織結構收斂而產生強化效果，改善麪糰的粘彈性，增加麪條的強度。加工鮮麪條時裏面加食用油也起光滑作用，麪條不易粘連。油脂具有疏水作用，導致麪條的吸水率再次降低，口感更加勁道。...

步驟：1、將雞肉洗淨，切成絲；2、冬筍去殼洗淨，切成片狀；3、將蘑菇洗淨，切成片狀；4、炒鍋中加入少許植物油燒熱；5、將薑絲和雞絲放入熱鍋中翻炒；6、倒入少許料酒，翻炒至雞肉顏色變白；7、倒入開水，同時放入冬筍片，大火煮開後小火煮1分...

食材：梭魚一條，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，醋，油。製作步驟：1、鮮梭魚洗淨，切段。用鹽、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、蔥、姜醃製30分鐘；2、蘸幹澱粉，薄油煎制金黃色；3、熱油下姜蒜蔥，炒香，加入黃豆醬油、料酒，花椒粒和醋，再加入水將魚段大火燒開，...

準備好食材，把這些食才，除蝦以外，放淡鹽水浸2個鐘頭，再用刷子洗乾淨鍋裏放適量清水，放姜，蔥，料酒，放下蛤蜊，大火煮開5分鐘再把團蟹，花蛤，蟶子放下去，煮3分鐘待蛤蜊殼開，團蟹殼紅，撇去湯汁浮沫放入胡椒粉，關火，用漏勺把這些貝類撈起放...

鮮蝦粥做法：1、蝦洗淨後，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然後從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點鹽，胡椒粉，少許料酒醃製，最好在粥快煮好的時候處理，這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感，蔥和香菜切碎；2、米淘洗後加清水適...

1、香菇、油菜去根後，洗淨，放入清水中浸泡。2、鍋內倒入適量水，煮沸後倒入泡好的香菇油菜。3、灼水後的香菇油菜放入冷水中，浸泡。4、將浸泡後的香菇油菜切碎，攥出水後，油菜切末，待用。5、香菇切末，胡蘿蔔切末，鮮蝦去除蝦頭，撥...

1、把牛奶、煉乳、生粉、糖入鍋中小火慢慢加熱，調成糊狀奶漿，熄火。2、將奶漿倒入方形容器，放冰箱冷凍1-2小時。3、等到奶漿凝固取出切塊，裹上面包粉入油炸至兩面金黃即可。鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能...

食材用料：鬥雞眼魚、蘿蔔、幹醬油、紅椒蔥段、梭子魚鹽。調料：香炸粉、黑。胡椒粉或孜然粉。鮮魚的做法：1、油鍋中炸香薑絲，放入蘿蔔乾絲；2、放入洗淨切斷的鬥雞眼魚，倒入醬油和沒過魚的涼水，大火煮滾；3、至湯汁粘稠後，關火，裝...

鮮鍋兔的做法如下：一、所需材料鮮兔1只、老薑少許、蒜少許、花椒少許、青條椒2兩、小米辣3兩、泡辣椒少許、泡酸菜少許、嫩姜2兩、香葉、八角、山奈少許、豆瓣醬少許、澱粉少許、1個蛋、鹽少許、糖少許、醋少許、白酒...

1、把蘑菇一塊一塊的分開，撕成小條。2、鍋裏水燒開，蘑菇下鍋焯水，焯水三分鐘後過涼水。3、切點蔥薑蒜，在小碗里加入蒜蓉辣醬和蠔油，加點食鹽和白糖。4、起鍋燒油，下蔥薑蒜炒香，下入蘑菇，不停翻炒，倒入醬料。5、翻炒均勻後，撒點...

用料：主料：藕1節。調料：色拉油、適量花生油、適量食鹽、適量醬油、適量醋、適量雞精、適量水、澱粉、適量麪粉、適量蘇打粉、適量白糖、適量芝麻油。做法：1、取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條；2、麪粉，鹽，雞精，水同放碗中調成...

1、用清水養着活的小龍蝦，大約養一天左右，水髒了要及時換。用牙刷將小龍蝦刷乾淨。2、水煮沸後，放入小龍蝦，燙熟後，將蝦線去除。3、鍋內放油，待油熱了以後放入香葉、桂皮、幹辣椒、八角、茴香等香料。4、加入蒜瓣煸炒出香，可...

新鮮魚泡做法步驟如下：第一步：準備食材及配料：鮮魚泡150克、辣椒25克、鮮紅椒10克、蒜苗10克、香菇25克、植物油1000克、精鹽4克、味精3克、雞精2克、料酒5克、醬油2克、陳醋5克、蠔油3克、姜5克、香油少量；第二步：將鮮魚...

鮮篤筍做法共有4步。可做鹹篤鮮、醃篤鮮、清炒篤筍。以下是鹹篤鮮具體操作步驟：操作/步驟1、雞肉切塊雞肉洗乾淨後，切小塊。鹹肉洗乾淨後，切小塊。2、筍切小塊把筍剝去外殼後，切小塊。3、雞肉鹹肉放沙鍋將雞肉和鹹肉放在...

1、香菇洗淨，去根，焯水後切片。2、羅漢參去皮，切片。3、砂鍋內添加雞湯和羅漢參片，大火煮開後，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透。4、添加高壓海蔘和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調味，即可出鍋。...

第一、先把土豆去皮後切成大塊，茄子和辣椒也同樣切成塊狀。辣椒一個就夠用了第二、鍋內放入色拉油，油溫8成熱時將一根乾爽的筷子放入油鍋內，冒泡的話證明油溫就可以了放入土豆炸制熟透後撈出瀝油；然後茄塊也同樣炸熟瀝油...

海鮮可以做撈汁小海鮮、海鮮鍋、白灼海鮮。以白灼海鮮爲例，共分爲3步，需準備的食材有花螺、沙姜、料酒、蒸魚醬油、水、薑片。以下是做白灼海鮮的詳細步驟：操作/步驟1、洗花螺花螺用小刷子刷洗乾淨備用。2、煮花螺鍋中加...

建議製作宮爆蝦仁，具有壯腰健腎、健脾開胃的功效，建議按照以下方法制作：一，原料：蝦仁358克、雞蛋清15克、姜10克、大蒜10克、乾紅辣椒3克、澱粉30克、鹽2克、醬油20克、醋10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、...

使用鮮牛奶做鮮奶油方法：材料：食用油一公斤，鮮牛奶二公斤。配料：雞蛋，白砂糖，朗姆酒，白脫油。1、將鮮牛奶及食用油裝入同一容器內攪拌，製成奶油膏；2、將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，攪拌均勻後，加進奶油膏，在加溫的同時使用蛋帚攪拌；3...

1、用料：小仁鮮500g,海鹽250g,八角1顆,花椒少許2、做法：小仁鮮吐沙後洗淨。小仁鮮殼背面有一層筋膜，用刀隔開，防止小仁鮮加熱後筋膜收縮殼體張開。熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發黃，溢出香料的香味。3、乘...

１、首先準備老豆腐一小塊，切成均勻厚片，白菜葉幾片，洗淨後撕成小片，只保留白菜葉，白菜幫比較硬影響口感，清洗乾淨的蟹味菇一小把，豬肉一小塊，切成均勻厚片備用。２、處理肉片，盆中加入適量清水，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出，擠幹水...

準備材料：牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、豬油、鹽做法：1、將牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部較老部位。2、牛肝菌放細水流下衝洗乾淨，一定不能泡，香氣會有損失。洗好後的菌子把帽子杆子分離。分別切薄片，一定要薄。薄片才容...

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；5、放入生蠔，小心翻炒；6、烹入...