韭菜炒幹蝦的做法:1、準備材料:韭菜100克、蝦乾30克、鹽10克、生抽10克。2、蝦乾放入溫水中浸泡30分鐘。3、取蝦仁備用。4、韭菜洗淨,切成3~4釐米的小段。5、鍋中倒入油,燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻。6、下入韭菜,翻炒至韭菜變軟,調入鹽。7、大火翻炒幾分鍾出鍋即可。