炒馬齒莧的主料：馬齒莧５００克，大蒜４瓣，食用油適量，鹽適量。
１、馬齒莧摘掉爛葉，去掉根部，清洗乾淨，晾乾水。
２、大蒜切碎。
３、鍋燒熱，倒入適量油，先下大蒜爆香，再放馬齒莧。
４、鍋鏟快速翻炒，差不多全部變色後，加入一小勺鹽，翻炒拌勻，煮一分鐘。
５、最後裝盤，蔬菜類一般中間挖個洞，讓熱氣散出來，防止燜黃。看着水多是沒有完全晾乾和煮出來的水。
烹飪技巧：
１、馬齒莧要挑嫩的，那個莖掐不動的就老了，不好吃。
２、葉菜類不要太早加鹽，炒得差不多了再加鹽，翻炒均勻就好了。
３、葉菜類裝盤後建議中間扒拉開一點，讓熱氣散出來，不然中間容易燜黃，影響色澤和口感。
