馬齒莧開花還能吃嗎

可以。馬齒莧有花仍然能夠食用，但口味不太好。假如馬齒莧花盛開後，枝幹較爲肥大，馬齒莧則仍然美味。假如馬齒莧已經開始結籽，則口感較差。但焯過水後，依然能夠拌涼菜，製作包子。馬齒筧不但是中藥材，還是一道特色美食。

馬齒莧亦稱馬齒菜、醬板草、瓜子菜，一種可食用的野菜，馬齒莧科，一年生肉質草本，莖和葉都可作爲蔬菜。衛生計生委已定爲藥、食兩用原料，主要功效成分有多巴胺和去甲腎上腺素、黃酮類和三萜類化合物。主要生理功能有抑菌、降血脂等。每100g可食部分中含蛋白質2.3g、膳食纖維約1g、胡蘿蔔素2.23mg、鐵1.5mg、維生素C23mg。