準備材料：馬齒莧４００克、油１５克、鹽１克、獨蒜１個。1、新鮮馬齒莧洗淨、掐段。2、獨蒜去皮、切細粒。3、鍋中油熱，爆香蒜粒。4、倒入馬齒莧，加入鹽，炒至斷生。5、炒熟的馬齒莧裝盤即可食用。 馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素Ｅ、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、維生素Ｃ等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω３脂肪酸含量高於任何植物。脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
