主料：300克馬齒莧。調料：3克鹽，10克醬油，10克醋，25克辣椒油，4克辣椒，3克白砂糖，5克香油，1克味精。涼拌馬齒莧的做法：1、將幹辣椒洗淨，瀝乾水分，油炸備用；2、除去馬齒莧的老葉，老根，洗淨，切成7釐米長的段，放入沸水鍋中焯至斷生，色變青綠時即可撈出，放入涼水過涼，待用；3、取一隻碗，放入鹽，醬油，醋，辣椒油，油炸幹辣椒，白糖、香油，味精等調料，攪拌均勻待用；4、將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中，加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可食用。
