柚子屬於比較耐儲存的水果，完整的柚子只需用保鮮膜包裹好，放在陰涼乾燥處即可保存15~30天不變質，而剝開的柚子則只能保存1~2天。若因保存不當，發現柚子有出現脫水、皺縮、發黴、變味變質的現象時，就不能再食用，此時的柚子中含有大量的細菌、黴菌等微生物，繼續食用會危害健康。
柚，芸香科、柑橘屬植物。喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16釐米，寬4-8釐米。總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花瓣長1.5-2釐米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，果皮甚厚或薄，海綿質，油胞大，凸起，果心實但鬆軟，瓢囊10-15或多至19瓣；種子多達200餘粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形，單胚。花期4-5月，果期9-12月。
