豬油放冰箱能保存10個月。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量。豬油是從豬肉高溫提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下爲白色或淺黃色固體。具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。
豬油分類：
豬肉裏面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”，一般加工後作爲工業用油做糕點等。
豬皮裏面、與瘦肉緊挨着或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”，多數被老百姓買回煉油和炒菜。
豬各種內臟外面附着的一縷一縷的叫“水油”，因爲含水分多，煉完的油渣不好吃，因此很少有人食用。
豬皮裏面的油叫“皮油”，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作爲化工原料。
豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
