很多人愛吃土豆，土豆含豐富的澱粉，土豆吃起來口感不錯，土豆的保存很重要，如果土豆變綠了就不能吃了，那麼土豆的能在冰箱中存放多少呢？
其實土豆是不能在冰箱中存放，一天也不行。在冰箱的低溫環境下，會使土豆中的澱粉轉化成糖分，如果再將這樣的土豆拿來蒸煮或者炒食，那麼，一系列的可怕的化學反應就發生了。具體過程是這樣的，在高溫環境下，土豆中的糖分會跟天冬醯胺發生反應，生成丙烯酰胺。
據研究表明，丙烯酰胺是種致癌物質，可以促使體內癌細胞的生長和分裂，對身體健康是極爲有害的。而且因爲冰箱裏比較潮溼，水分很多，長時間在這種環境中土豆容易發芽。大家都知道，土豆的芽是絕對不能吃的，否則會中毒。
