主料：菜乾250克、豬肉100克、蒜末適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
1、泡過洗好切好的菜乾加鹽炒幹。
2、加入一碗水再煮幹盛起備用。
3、肥肉下鍋炒出油。
4、炒出油。倒入蒜末和菜乾翻炒。
5、倒入生抽。倒入蠔油。翻炒均勻盛起裝盤。
梅菜乾是享譽海內外的一種爲客家人的傳統名菜，它是選取在沒有污染的山村裏種植的新鮮嫩的大菜爲主要原料，經過傳統的手工精製出來的一種菜乾。每到了秋天末開始，菜園裏的大菜經過了秋天的風吹過後，農婦就將它採摘下來，用開水燙軟之後，然後整齊的掛在竹竿底下，經過日曬自然而幹，然後包裝入袋保存起來，然後放在陰涼底下存放起來，這樣的保存方法能存放很長時間以上。
