麻醬油麥菜的做法：
1、先將白芝麻小火煸炒熟，盛出備用。
2、將需要量的花生醬入鍋，然後加入適量的花生油，再加鹽和味精。
3、用小火將花生醬融開，如果覺得醬料太厚，再加適量花生油稀釋。
4、起鍋前，炒熟的芝麻下鍋，拌勻即可出鍋備用。
5、油麥菜洗淨，用冷開水過一過，折成寸段。
6、裝盆，在盆中排一層澆一層麻醬，呈寶塔狀。
蒜蓉油麥菜的做法：
1、油麥菜擇洗乾淨，切成七八釐米長的段。
2、將蒜剁成蒜末備用。
3、鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香。
4、下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可。
清炒油麥菜的做法：
1、油麥菜洗淨切成5釐米左右的段。
2、炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久）。
3、最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋。
