用料:小芋頭8個、煙燻臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、幹辣椒5克。1、用溫水把臘鴨腿洗乾淨,冷水下鍋,焯水三分鐘,撈起控幹水分。2、把姜去皮洗淨切片;幹辣椒浸泡一會切小段;芋頭去皮洗淨,對半切開。3、起油鍋,放入薑片和幹辣椒煸香,放入臘鴨腿炒一會。4、淋入料酒炒勻。5、放入芋頭翻炒一會。6、倒入適量清水,燜十分鐘左右。7、撒入少許鹽炒勻。臘鴨腿一般都有鹹,可以先嚐一下味道再決定要不要加鹽。8、淋入生抽炒勻,收幹湯汁後,即可出鍋享用。