主料：麪粉300克、水80克、清水120克、鹽1小勺、蔥1棵、油適量。
1、把麪粉放盆裏，加適量開水，把三分之一面粉用筷子攪成絮狀，靜置片刻，讓燙麪晾涼。
2、添加清水，把剩餘的麪粉用筷子攪成絮狀，到無干粉狀態。
3、把燙麪團和非燙麪團用筷子攪拌到一起，儘量攪勻。然後蓋上溼布或是保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘以上。
4、鬆弛好的麪糰放到鋪好薄面的案板上，用手揉勻揉光滑。
5、擀開，刷一層油，撒上適量的鹽及蔥花，捲起，分割。
6、把兩頭捏住，豎起，按扁，擀開。
7、平底鍋中放油，下生坯，中小火烙熟即可，注意不要使用小火或微火，那樣的話，餅因長時間烙制，也會因此失去過多水分而變硬。
8、烙至兩面金黃即可。
小技巧：
1、蔥花餅是中國北方 麪食的一種，口味香鹹，主要用料爲麪粉和蔥花。
2、做蔥油餅的面一定要軟，還要多醒一會兒，這樣方便後面的拉抻，做出的餅子纔會更加香軟。
3、煎好的蔥油餅用筷子在兩面夾一下，可以變得很鬆散。
4、烙蔥油餅的火也不能太小了，不然煎的過程中水份流失會很嚴重，餅子會變得又乾又硬。
