糖果的種類有麥芽糖、楓糖、糉子糖、桂花糖、酸角糖果等。
1、麥芽糖：兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。
2、糖槭又叫楓糖，存在一種高大落葉喬木中——高達40米，徑40一100cm，樹齡可達500年。在樹上鑽孔，樹液便源源流出。樹汁熬製成的糖叫楓糖或槭糖。
3、糉子糖：是最早的中式糖果之一。系主要採用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁製成。
4、桂花糖：選用油沾大米煎制蝕糖，以白糖桂花爲心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊。用來製作的桂花必須新鮮芬芳，待到桂花盛開，把鮮花從樹上採下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。
5、酸角糖果：是指用酸角爲原材料通過加工製造出來的一種糖果。原料就是取自當地天然無污染的酸角，經過特殊工藝精製而成。
