綠豆湯需要提前泡綠豆嗎

需要。綠豆湯是一種夏季常見的降暑食物，主要食材爲綠豆。在熬製綠豆湯之前建議將綠豆泡製一會，不僅能夠將綠豆表面殘留的灰塵等有害物質清除，還能使綠豆有所軟化。在煮的時候熟得更快，營養成分的析出也比較快。但是需注意不要用鐵鍋煮綠豆湯，以免綠豆湯發黑，在口感和營養上較差，建議用砂鍋較好。

根據自己的需求。綠豆湯煮開花和不開花都是可以的，可以根據自己對於綠豆湯的需求和喜好來決定，若是喜歡口感比較綿軟的綠豆湯，想食用綠豆和綠豆湯的話，則熬煮開花會更加適合，開花之後出沙率高，口感比較好。

若只是想要清熱消暑的話，那麼其不開花就是比較好的選擇，不需要食用綠豆，只需要食用綠豆湯即可。