需要。綠豆湯是一種夏季常見的降暑食物，主要食材爲綠豆，而在熬製綠豆湯之前，建議將綠豆泡製一會，這樣不僅能夠將綠豆表面殘留的灰塵等有害物質清除，還能使綠豆有所軟化，在煮的時候熟得更快，營養成分的析出也比較快；但是需注意，不要用鐵鍋煮綠豆湯，以免綠豆湯發黑，在口感和營養上較差，一般建議用砂鍋較好。
