綠豆提前泡3個小時就可以了，或者用熱水泡30分鐘也可以。綠豆在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植綠豆，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國家。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。綠豆所含的蛋白質主要爲球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。
