一般泡一晚上即可。綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名），菉豆，植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度，緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲，歐洲，美國也有少量種植，中國，緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕，綠豆酒，綠豆餅，綠豆沙，綠豆粉皮等。
