用料：雞胗２００克、泡椒半碗、尖椒３個、生薑１塊、蒜２瓣、大蔥１段、生抽８克、料酒１０克、食鹽２克、植物油１５克。
1、雞胗洗淨放入鍋裏焯水，水裏加入適量料酒。
2、尖椒切成小塊、泡椒切成小段，蔥、姜、蒜切成末。
3、焯好水的雞胗切成片，鍋裏放入適量花生油，爆香蔥薑蒜末。
4、加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。
5、鍋裏再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味。
6、加入雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋。
烹飪技巧：
1、雞胗提前用清水浸泡，然後用流水沖洗乾淨。
2、泡椒用清水浸泡10分鐘，可減少酸味；
3、尖椒泡椒先下鍋翻炒至出味，再放入雞胗可充分入味。
