雞胗就是雞胃，它不僅是營養豐富，還具有藥用功效。能幫助消化、除熱解煩、還能對食積脹滿、化積排石有一定的作用。燉雞胗的家常做法：
1、準備雞胗750克，蔥、姜各適量；
2、將雞胗清洗乾淨後，用清水泡上20分鐘，撈出，待用；
3、將砂鍋放上半鍋清水，將洗好的雞胗放入清水中，開火；
4、待鍋中水煮沸後，用勺子將上面的血沫撇出倒掉；
5、將蔥、姜洗乾淨，將蔥切成2釐米的蔥段，姜用刀在案板上拍一下，切成塊待用；
6、將花椒、八角、大料、鹽、老抽醬油放入鍋中，將切好的蔥姜也放入鍋中；
7、大火燉10分鐘後，改成中小火燉20分鐘，期間可以用筷子翻攪幾下；
8、時間到後，關火，待2分鐘後，打開鍋蓋，將雞胗取出，即可食用，也可以切成薄片用蔥或蒜苗拌着吃。
