第一、 首先將黃辣椒切成段，蒜頭切成蒜蓉，倒入油鍋爆香，如下圖所示。 
第二、 然後把茭白切成薄片，如下圖所示。大家在處理茭白的時候，如果時間允許，大家最好是把茭白的表皮除去會比較好。
第三、 接着把茭白倒入鍋中翻炒五分鐘，如下圖所示。
第四、 然後把雞胗打上花刀，如下圖所示。
第五、 接着把切好的雞胗倒入鍋中和茭白一起翻炒五分鐘，如下圖所示。注意炒雞胗的時候一定要開大火。
第六、 然後往鍋中加入適量的醬油翻炒兩分鐘，如下圖所示。
第七、 接着往鍋中加入適量的鹽，翻炒片刻就可以出鍋了。小編在做這道茭白炒雞胗的時候，沒有加味精，是因爲茭白炒起來是非常鮮的，所以就不要加味精了。
第八、 一道美味可口的下酒菜茭白炒雞胗就做好了，希望大家能夠喜歡。
