炒雞胗可做雪菜炒雞胗、青椒炒雞胗、爆炒雞胗等。一共3步,以下是爆炒雞胗的詳細操作: 操作/步驟 1、洗淨 雞胗洗淨切片。 2、翻炒 油熱後調中小火,放花椒、姜碎。漏勺撈出花椒姜碎。放蔥花,翻炒兩下,加鹽、雞胗片,翻炒至變色。 3、收汁 加料酒、味極鮮、十三香。調小火慢炒至收汁。