雞可以做紅燒雞塊、蔥油炒雞塊、臺式三杯雞等。以紅燒雞塊爲例,共分爲4個步驟,以下是做紅燒雞塊的詳細操作: 操作/步驟 1、小火炒糖色 油燒熱,先放入薑片油煎,煎至四周微焦。放入大蒜、冰糖、轉小火炒糖色。 2、燜10分鐘 倒入雞腿,翻炒幾下,倒入米酒、醬油、老抽、小米辣燜10分鐘。 3、 翻炒均勻 加入九層塔,黑麻油繞鍋一圈,撒適量羅勒碎,翻炒均勻。 4、完成 完成。