一般都是死麪，如果覺得死麪硬也可以用開水和麪，做成燙麪。韭菜盒子做法：1、中筋麪粉150g+鹽4g，加水和成麪糰，醒30分鐘。2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。3、麪粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
