卷子是北方的一種麪食。先把麪糰擀成一張大面餅，刷上一層油，然後撒上鹽、十三香或椒鹽等調專味料，再從一頭把麪餅捲起來，然後用刀切成一條一條的。切完後將三或四個麪條挨在一起將兩端捏緊是麪條粘在一起，然後放在剛下鍋的菜的上面，下面是燉菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。所以也叫一鍋屬鮮。主食和菜一鍋做好！
