燙麪最適合。死麪因爲是生的，不容易和菜熟的時間保持同步，定然不好吃。發麪密度太小，菜烹製過程中無論是蒸還是炸都會出水，一定會滲進面裏，影響口感。燙麪做法：1、準備一碗麪粉。2、燒水，要滾燙的熱水把面一燙，一個手倒水，一個手用筷子攪拌。3、開始揉麪，揉到光滑即可。
