捲餅可以夾冬筍絲、香菇、菜心絲、土豆絲、豆芽、胡蘿蔔絲，這是最基本的卷法，可以根據自己的喜好調整食材。也可以加入番茄醬、沙拉醬、黑胡椒醬、甜麪醬等醬汁，搭配食用。
捲餅飲食文化：據傳清朝光緒年間，長汀有一位神童段林雪，他10歲能詩，13歲考取秀才。由於家貧，母親爲其做了一件既長又寬的藍長衫，以供今後數年穿着。當他穿着這件新衣去拜謁考官謝恩時，考官看他衣不合身，便口出上聯曰：小童生藍衣墜地。段林雪仰望考官，見其頭戴官帽，帽頂綴有紅珠，即答曰：大文宗紅頂朝天。考官點頭稱讚。段林雪童年時家貧交不起學費，只好由母親胡氏親授功課，他不出遠門，也不知市面的繁榮景象。有一年元宵節，他上街看到油炸捲餅，香氣撲鼻，回家問母親那是什麼菜。胡氏暗自傷心，便買了幾張捲餅皮，以醃菜、蔥蒜包卷，將就着給林雪解饞。林雪吃後又問：這是什麼菜？胡氏隨口回答：手帕子包‘拉雜’。後來，段林雪考中拔貢，家境已佳，想起往事，便賦詩道：家家團聚過元宵，戶戶齊把春捲包，憶我齠齡窮苦日，笑問手帕何物包。
