四季豆富含有胡蘿蔔素和鈣，B族維生素含量也很高，富含蛋白質和多種氨基酸，常食對脾胃有益，增進食慾，夏季多吃有消暑清口的作用。食療價值，對急性腸胃炎，食慾不振者都有很好的效果。其種子還可以激活癌症病人的淋巴細胞，產生免疫抗體，有抗腫瘤的作用。土豆入藥始載於《本草拾遺》，中醫認爲其性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便，治脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢。現在研究證明，土豆對消化不良的治療和利尿有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。土豆
