需要過水。四季豆炒肉絲材料：四季豆、肉絲、油適量、鹽適量、蔥適量、料酒1勺、紅辣椒。步驟：1、原料：四季豆，肉絲。2、四季豆去筋切段，鍋中水燒開，倒入切好的四季豆，加鹽焯一下水，2到3分鐘撈起來。四季豆不太容易熟，最好焯一下水。3、鍋中底油，油熱放蔥段，辣椒爆香一下，倒入用鹽和料酒醃製10分鐘的肉絲，煸炒開至肉絲髮白。4、倒入焯過水的四季豆，加鹽大火炒3分鐘這樣就可以起鍋了。
