原因爲雞蛋殼中的基本成分與醋中的主要成分發生化學反應所造成，雞蛋殼的基本成分是碳酸鈣，含量大約爲95%至98%，雞蛋殼其餘的成分爲蛋白質，醋的主要成分爲醋酸，醋酸的酸性大於碳酸的酸性，因此，雞蛋殼表面的碳酸鈣遇醋酸會分解產生氣泡，導致雞蛋殼結構被破壞，因此雞蛋殼碰見醋會變軟。
