鹹糉、甜糉最早出現於南北朝。
人們總是在糾結吃鹹糉還是吃甜糉，其實，古人一開始並不存在這種“選擇困難症”因爲那時的糉子只有原味白糉一種，什麼餡料都不添加。
史料記載，晉朝之前，世上只有白糉，所謂的地域差異在於，北方的糉子是用菰葉包裹黍米，而在南方，人們則將黍米裝填於竹筒內稱爲筒糉。
魏晉時期筒糉逐漸消失，而包裹黍米的葉片拓展爲芭蕉葉、荷葉等,再後來則多用箬葉、蘆葦葉。
南宋時，人們開始在白糉上淋以蜜糖食用，南宋吳自牧的《夢粱錄》裏，就有裹蒸糉子、慄糉、金挺裹蒸菱糉、糖蜜韻果巧糉等記載。
這種升級版的白糉被稱爲蜜淋糉子，與宋朝蔗糖產業的發展有直接關係。
