1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個小時以上，備用。2、加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續炒出香味，油變紅色，離火降溫。3、當油溫降至140℃左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮爲止。（即成底料）。4、做好湯底後就可以湯菜吃了。
