在做麻辣火鍋魚的時候，將處理好的魚片用冷水浸泡半個小時，之後放入料酒、胡椒、鹽等調料醃製備用，之後在鍋中放油，待油燒熱，放入花椒、豆瓣醬、火鍋底料炒香，之後將切下來的魚骨放入鍋中剪炒，最後加入清水煮開即可。
麻辣火鍋魚的做法麻辣火鍋魚一般使用草魚，因爲草魚的肉質比較厚，適合切片。在處理的時候將其洗淨，在魚鰓後和魚尾三分之一出各橫切一刀，之後用刀在魚身上拍幾下就能看到魚身上的魚腥線，用手指捏住腥線的一頭，一邊抽魚腥線一邊用刀拍魚身，就可以將其完整的抽出來。
待鍋裏面的湯煮開後，放入西紅柿、金針菇、豆芽等配菜，最後放入魚肉，倒入少量白酒、白糖，轉小火將魚肉煮熟關火起鍋，在起鍋前加入一些芹菜葉提香，味道會更好哦。
小貼士：想要吃到的魚鮮嫩可口，可以在醃製魚的時候加入適應蛋清;另外，做魚火鍋的時候不要將魚煮太久，待鍋中的湯煮沸了就可以換成小火在煮1分鐘即可起鍋，這樣可以避免魚肉被煮散。
