方法：1、將雞處理乾淨，切成塊，在鍋裏焯一遍水。2、鍋裏倒油，放蔥薑蒜爆炒，加豆瓣醬和白糖。3、炒出香味後放雞塊，放準備好的配料翻炒，加適量料酒，老抽。4、等到雞塊上色後加熱水大火煮開，放火鍋底料，小火煮20分鐘後關火，表面撒蔥即可。
