澆汁雞蛋羹怎麼做好吃

1、將雞蛋打入盆中攪散，放入溫水攪打出豐富的泡沫；

2、用細篩過濾除去泡沫，這樣做出的蛋羹表面非常光滑；

3、蓋上盤子或保鮮膜，隔絕水蒸氣，蛋羹裏不會出水；

4、放入涼水蒸鍋中大火燒開鍋，小火慢蒸15分鐘，小火蒸蛋羹不會出現蜂窩眼；

5、蒸蛋羹的同時可以做澆汁：鍋燒熱放少許油燒熱，放肉末炒變色；

6、再放入香菇、海米炒勻；

7、放醬油炒出香味；

8、放水，加十三香；

9、姜粉調味燒開後加水澱粉勾薄芡；

10、撒一半香蔥末攪勻關火；

11.吃時在蒸好的蛋羹上澆上汁，再撒上剩下的蔥末。