1、羊肉攪碎或剁碎，花椒熬水放涼後少量多次加入肉糜中，邊同向畫圈攪拌，生抽蠔油適量鹽少許繼續攪拌稍微靜止煨一下；2、蔥姜胡蘿蔔適量加少許清水或花椒水攪碎加入肉糜中一丟丟糖可以提鮮隨個人喜好加入胡椒粉醪糟五香粉等也可不加。不用加料酒，因爲料酒去腥需要靠高溫揮發酒精起作用；3、繼續同向攪拌，肉餡越來越水潤順滑，吃起筋道彈牙，包子餃子汆丸子吃火鍋都是棒棒噠。
