羊肉餃子餡原料:淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個;輔料:精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克;做法:1、羊肉洗淨剁成細粒,韭黃洗淨切細末,花椒用開水泡成花椒水;2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即可。