金魚不同與一般動物，它的無氧呼吸產生乙醇，這是金魚在長期的進化過程中形成的一種特異本領。金魚在長期適應環境的過程中，逐漸形成了“分解葡萄糖產生乙醇”的奇異代謝過程，金魚在這個過程中，只產生乙醇，不產生乳酸；而這些乙醇對於金魚機體是沒有害處，反而能加速循環的。金魚既避免了危險的乳酸積累，又意外獲得了在嚴重缺氧的惡劣條件下繼續生存的驚人能力。
