種子無氧呼吸的產物有酒精和二氧化碳。無氧呼吸一般是指在無氧條件下，通過酶的催化作用，植物細胞把糖類等有機物分解成爲不徹底的氧化產物，同時釋放出少量能量的過程。這個過程對於高等動植物來說稱爲無氧呼吸。無氧呼吸又稱厭氧呼吸，是一類呼吸鏈末端的氫受體爲外源無機氧化物的生物氧化。無氧呼吸的過程沒有氧分子參與，其氧化後的不完全氧化產物主要是酒精；在高等植物中常將無氧呼吸稱爲發酵，這個過程沒有分子氧參與，其氧化後的不完全氧化產物爲酒精時，稱爲酒精發酵；爲乳酸則稱爲乳酸發酵。
