一個正常大小的雞蛋的熱量大約是在90千卡左右，當然雞蛋大小不同，熱量的成分相對來說也是有一定的偏差的。雞蛋富含優質蛋白，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，人體對雞蛋蛋白質的吸收率高達98%。兩隻雞蛋的蛋白質相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。正常情況下，每天食用一隻雞蛋，可以補充人體所需要的營養。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素，以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，但含鈣量相對不足。
