冰糖葫蘆不脆還粘牙的原因是製作方式不對,可能是因爲熬糖時加水太多或者熬製的時間不夠。正確步驟如下:1、清洗山楂,去掉山楂柄並控幹。2、如果是大塊冰糖,把冰糖放入微波爐高火一分鐘後取出掰碎。3、用竹籤子串起山楂。4、將冰糖和同等分量的水倒入鍋中。5、中火加熱至冰糖融化。6、所有冰糖都溶解後轉小火繼續熬煮,當糖液的顏色變得微黃並且泡沫密集時關火。7、將山楂串放進糖液快速滾一下然後放在抹了油的盤子中,凝固10分鐘即可。